Programma:

Il seminario si propone di descrivere gli alimenti dal punto di vista del colore, una proprietà fondamentale per orientare le scelte del consumatore e per stimare aspetti qualitativi di un alimento, quali il contenuto di pigmenti o lo stato di conservazione. Misurare il colore in maniera oggettiva richiede di utilizzare strumenti specifici, dai colorimetri agli occhi elettronici, nonché di definire opportuni sistemi di riferimento.

Relatore: prof. Alessandro Urlici – Chimica analitica

Periodo: gennaio /marzo 2021 giorno da concordare

Prenotazione (a cura dei docenti delle scuole superiori):

didattica.dsv.re@unimore.it